Druvsort: 80 % Chardonnay, 20 % Pinot noir
Vinets karaktär:
Fruktig,nötig och krämiga toner och brioche toner kommer igenom på doften. Det är friskt, torrt, lång eftersmak och välstrukturerat. Detta är ett strukturerat och elegant mognat vin.
Tillverkning:
Druvorna kommer från olika gårdar som ligger i Robertson,Rawsonville och Stellenbosch.
Druvorna är handplockade. Hela klasen pressas genom en mjuk presscykel. Musten genomgår sin första jäsning med temperaturer som styrs kraftigt för att bevara druvaromerna. Efter fermentering smakas varje vin och blandas. . Efter blandningsprocessen stabiliseras vinerna, jäst tillsätts och vinet buteljeras. Flaskorna läggs i en temperaturkontrollerad källare. Där ligger flaskorna i mörker och den sekundära jäsningen sker – den så kallade “prisse de mousse”, utvecklingen av moussen.Jästen omvandlar sockret till koldioxid och alkohol och vinet blir brusande. Vinet får ligga med druvrester och sediment. Vinet måste nå sin optimala mognad. Efter riddling och degogement som utförs genom frysnig för att få bort sediment och druvrester, justeras sockret genom att tillsätta “dosering”. Vinet är lagras för mognad ytterligare några månader för att tillåta att alkoholen gifter sig med vinet för att ge det balans och elegans.
Serveras: vid 10-16 grader Celsius
Lagring: 2 år
Om producenten: Sedan 1994 har Melanie van der Merwe gjort mousserande vin. Under sin karriär vann hon många lokala utmärkelser och blev internationellt välrenommerad för de viner hon gjorde. Hon var också nominerad som “en av SA: s ledande vinmakare”. År 2006 vann hon Amorim Cork Wine-tidningen, s Cap Classique-utmaningen med en av de mousserande vinerna Cap Classique som hon gjorde. Att göra mousserande vin är en del av hennes liv; hon fortsätter nu denna passion genom att skapa egna Cap Classique viner under etiketten “Tanzanite”. Begränsade kvantiteter görs men alla med omsorg och passion.
”Inspirerad av min månadssten, den sällsynta, vackra och eftertraktade Tanzaniten – detta vin uttrycker min passion för att skapa unika mousserande viner på det traditionella sättet. Dedikerad till alla som uppskattar de finare sakerna i livet.” Melanie van der Merwe
Recensioner
Det finns inga produktrecensioner än.